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傳承白酒文化??釀造時代美(mei)酒
來源︰朔州(zhou)市新聞(wen)中心 作者︰武保(bao)華2020-06-04 08:15:21
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雁門(men)春(chun)釀流清(qing)香

  朔州(zhou)的釀酒技術由來已久。相傳明洪武五(wu)年(1372年)正月二十二日,朱元璋第二次北(bei)征沙漠(mo)之戰時bao) 新lu)軍總指揮(hui)、征虜大將軍徐達命令先鋒(feng)官藍玉(yu)先行出征,先鋒(feng)官永都督僉事(shi)藍玉(yu)出了雁門(men)關,進入(ru)馬(ma)邑縣(xian)(今朔州(zhou)市朔城區)之後(hou),因舟(zhou)車(che)勞頓,在(zai)馬(ma)邑縣(xian)休憩(qi),其手下將士從(cong)附近村(cun)莊買來了當地村(cun)民自釀的酒水獻給(gei)藍玉(yu),傳聞(wen)此酒開(kai)蓋即散發(fa)出陣(zhen)陣(zhen)清(qing)香,引來了不少將士的圍(wei)觀。藍玉(yu)飲下第一口時bao) 俑芯葡憒頰 鬮wei)撲鼻,連稱三(san)聲“妙哉”bao) bing)立即命令將士連夜去(qu)農戶家討要了釀酒之法。從(cong)此,該(gai)地的酒品聲名大噪,各(ge)家釀酒作坊酒品供不hui)η蟆/p>

  “對朔縣(xian)老酒越是了解,越發(fa)有了興趣(qu),于(yu)是我便四處查閱典籍,爭取對它有更深的了解。”趙金剛(gang)說。決定投建山西雁門(men)春(chun)釀造有限(xian)公司伊始,他曾查閱過(guo)大量的資料。據1999年出版(ban)的《朔縣(xian)志》記載︰清(qing)光(guang)緒三(san)年(1877年)有壽陽縣(xian)王姓來朔開(kai)辦(ban)白酒作坊,產品銷往太原、平(ping)定、壽陽等地。到民國25年(1936年)全(quan)縣(xian)已發(fa)展到60余家,僅縣(xian)城就有32家。1929年由華北(bei)酒業專賣公司投資1800萬元(邊區幣)新建朔縣(xian)酒廠,手工生產,日可(ke)產白酒80公斤(jin)。1951年察哈爾省酒業專賣公司投資10多萬元擴建。1952年移(yi)ping)簧轎魘【埔底 艄 盡> guo)多次投資擴建,到1957年企業得到較大發(fa)展。1988年後(hou),朔縣(xian)酒廠在(zai)盛極一時之後(hou),逐漸蕭條,最終倒閉關停。

雁門(men)春(chun)釀造有限(xian)公司

  “自1988年朔縣(xian)酒廠倒閉後(hou),白酒領域空白了將近30年,原酒廠的釀酒老師傅也(ye)都各(ge)奔東西干起了別的行當。”為了填補這一空白,還原朔縣(xian)老酒坊那(na)原汁(zhi)原味(wei)的na)qing)香醇酒,2014年,趙金剛(gang)在(zai)朋(peng)友的幫助下先後(hou)拜訪(fang)了三(san)名原朔縣(xian)酒廠的釀酒技術骨干作為技術指導,並(bing)外(wai)聘回(hui)國家一級調酒師和品酒師親臨現(xian)場指導,同時精心選址在(zai)朔城區賈莊鄉(xiang)辛莊村(cun),在(zai)釀酒專業人(ren)士的指導下,他開(kai)始收(shou)購糧(liang)食、購進先進釀酒設備的生產線(xian),建設酒ping)選 鵓瞥che)間(jian)、發(fa)酵車(che)間(jian)、藏酒庫窖等基(ji)礎設施。于(yu)2014年11月,一座佔地面積(ji)3.8萬平(ping)方米(mi),注冊資金1000萬元,前期興建投資2000余萬元,以原朔縣(xian)釀酒人(ren)的傳統釀酒工藝為技術骨干的家族型民營企業拔地而起。

公司簡(jian)介

      白酒的歷史(shi)源遠(yuan)流長,在(zai)人(ren)們的生產生活中佔據著十分重(zhong)要的位置(zhi),隨(sui)之衍生出來的白酒文化,已成為中華傳統文化的組成部分。在(zai)雁門(men)關外(wai)朔州(zhou)城東南方向,就有這樣一家傳承白酒文化,釀造時代美(mei)酒的釀酒企業。

    離2017年農歷春(chun)節還有不到十天的時間(jian),位hui)謁煩喬腫 xiang)西辛莊村(cun)的山西雁門(men)春(chun)釀造有限(xian)公司的工作人(ren)員bao) 錘β盜恕U餳柑歟 遣喚 ﹦喲拿姘朔嚼床曬喊拙頻目突? 掛 ?羰奔jian)釀造2017年的第一窖酒。

  走進雁門(men)春(chun)酒的釀造車(che)間(jian),濃濃的酒香撲鼻而來,蒸料池里熱(re)氣蒸騰,工人(ren)們正忙碌地往池里鋪高(gao)粱。排列整(zheng)齊的地缸已經有一部分開(kai)始封存(cun)發(fa)酵,再有二十多天就可(ke)以出酒。

辦(ban)公區

     山西雁門(men)春(chun)釀造有限(xian)公司總經理趙金剛(gang)說︰ “2017年是不平(ping)常(chang)的一年,我們想通過(guo)白酒文化傳承帶動朔州(zhou)文化產業,努力打造朔州(zhou)地方白酒文化特色(se)。把白酒市場的整(zheng)個(ge)銷售計(ji)劃,由朔州(zhou)拓展到周(zhou)邊地區,力爭覆蓋內(na)蒙(meng)、忻(xin)州(zhou)以及陝(shan)西等地區。”

  山西雁門(men)春(chun)釀造有限(xian)公司創(chuang)辦(ban)于(yu)2014年,目前,已經有3個(ge)生產車(che)間(jian),3條生產線(xian);一個(ge)瓶裝車(che)間(jian),2條生產線(xian)。年生產白酒達到2000噸。

企業文化展示牌

    2016年底,雁門(men)春(chun)、雁春(chun)這兩個(ge)品牌已佔居了朔州(zhou)30%的市場額度,計(ji)劃2017年銷售達到2000萬噸。2017年二期工程將要開(kai)工,生產能力可(ke)達到2500噸,預(yu)計(ji)安(an)排朔城區就業人(ren)員達到300人(ren),那(na)時所(suo)有員工的福利、生產、住宿等都有顯著提高(gao)

(編輯(ji)︰崔(cui)貴)

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